屠宰場廢水含有高濃度的有機物、油脂、血液、懸浮物（如碎肉、內臟殘渣）、氨氮、磷酸鹽等污染物，具有高COD、高BOD、高SS、高油脂、高氨氮、高色度、易腐臭的特點，處理不當會對環境造成嚴重污染。其處理目標是有效去除這些污染物，達到國家或地方的排放標準，有時還需考慮回用。
1、針對中小型屠宰場/水質波動大：
格柵 -> 沉砂池 -> 隔油池/集油井 -> 調節池（帶預曝氣）-> 氣浮（加藥）-> SBR/CASS/生物接觸氧化 -> 消毒 -> 排放
2、針對大型屠宰場/高濃度廢水：
格柵 -> 沉砂池 -> 隔油池/集油井 -> 調節池 -> 氣浮（加藥）-> UASB/ABR（厭氧）-> A/O / CASS / 生物接觸氧化（好氧）-> 二沉池 -> 混凝沉淀/過濾（深度處理）-> 消毒 -> 排放/回用
3、要求更高/考慮回用：
在好氧處理后再增加：BAF -> 活性炭吸附/臭氧氧化 -> 超濾/反滲透 -> 消毒 -> 回用
屠宰場廢水處理是一個系統工程，需要根據具體的屠宰規模、生產工藝、廢水水質特點、當地排放標準、投資預算和運行成本等因素，科學選擇和優化組合預處理、生物處理（厭氧+好氧為主）和深度處理工藝。高效去除油脂和懸浮物（預處理）、穩定高效的生物降解（主處理）以及嚴格的運行管理是成功處理屠宰廢水的關鍵。同時，污泥的有效處理和處置也是整個處理鏈不可或缺的環節。
